Bidos og booking af lejrmiddagen

Hvad bidos er

Bidos er en samisk gryderet lavet med rensdyrkød. Den samiske rensdyrfamilie, der driver lejren, kalder den sin traditionelle rensdyrragout og tilbereder den over bålet. Den serveres ofte til samiske bryllupper og andre særlige lejligheder. I lejren spiser du den i en stearinlysoplyst gamme eller lavvu, den samiske hytte og telt, som en del af en tre-retters middag. Varme drikke og snacks er inkluderet i aftenen, og bidosen tilberedes over åben ild.

Hvordan en offentliggjort bidos-opskrift fungerer

Centret for Nordlige Folk offentliggør en bidos-opskrift fra havsamernes køkkenprojekt. Den bruger vildtbouillon, rensdyrkød, kartofler, gulerod og løg, krydret med salt og groftmalet peber. Kødet simrer i cirka 15 minutter, derefter kommes de ternede grøntsager i, og hvedemel rørt ud i vand jævner suppen. Den serveres med gahkku, et fladbrødslignende tilbehør. Dette er én opskrift, ikke lejrens egen, så den gryde, du bliver serveret, kan variere. I lejren foregår madlavningen over åben ild.

Kostbehov og allergier

Du behøver ikke spise rensdyr. Vegetariske, veganske, glutenfri og laktosefri muligheder er tilgængelige, og arrangøren tilbyder et vegetarisk og vegansk alternativ til bidos, som tilberedes frisk hver dag over åben ild. På deres hjemmeside står der, at bidos indeholder laktose, men ikke gluten. De beder om, at du sender oplysninger om allergier i forvejen, så det skal du gøre, når du booker – ikke først i lejren. Personalet bekræfter valget med dig i lejren.

• Vegetariske, veganske, glutenfri og laktosefri muligheder er tilgængelige
• Bidos indeholder laktose, men ikke gluten, ifølge operatøren
• Send allergioplysningerne i forvejen, ikke på selve aftenen

Hvilken aften skal du booke

Denne booking er den fulde aften: fodring, en slædetur, middagen og en bus fra byen. Arrangøren kører samme aften uden slædeturen som en middag-only-mulighed. Den kører også dagture, nogle med en slædetur og et måltid, som passer til en kortere udflugt i dagslys, men som ikke giver mørk himmel. En længere aften, Aurora Wonder Night, tilføjer en dedikeret nordlysguide i vildmarken efter et besøg hos flokken. Vælg ud fra, hvad du ønsker fra mørket og fra slæden.

Læs næste: Rensdyrlejren om aftenen: hvad der faktisk sker, trin for trin

Det inkluderer denne booking

Bookingen omfatter returtransport med bus fra Tromsø, en engelsktalende guide, fodring af rensdyr og slædetur, en tre-retters middag, historiefortælling og joik, kaffe og snacks. Hele aftenen varer cirka 4,5 timer. I mødes ved busterminalen på Tromsø Havn Prostneset, Samuel Arnesens gate 5, i bymidten – ikke på jeres hotel. Bookingkalenderen og jeres bekræftelse viser starttiden for jeres dato, så tjek dem i stedet for at stole på et tidspunkt, I har læst andre steder. Bussen bringer jer tilbage til mødestedet i Tromsø til sidst.

• Returbustransport fra Tromsø
• Liveguide på engelsk
• Fodring af rensdyr og slædetur
• Treretters middag med kaffe og snacks
• Storytelling og joik

GetYourGuide eller operatørens egen hjemmeside

Operatøren sælger også denne aften på sin egen hjemmeside. Booket gennem GetYourGuide kan du afbestille gratis indtil 24 timer før start, og operatørens hjemmeside angiver samme vilkår for egne bookinger. GetYourGuide tilbyder også reserver nu, betal senere. Operatørens hjemmeside nævner en mulighed for selvkørsel, hvor du ankommer cirka en halv time efter bussen er kørt, og angiver en kontakt til allerginoter. Hvis du vil køre selv, så book den vej. Hvis du vil have en bus fra byen og en fleksibel booking, fungerer begge veje.

Når lejren er åben

Operatøren afholder sine aftenture fra slutningen af oktober til begyndelsen af april, og de præcise datoer skifter fra år til år. Lejren er lukket fra midten af april til begyndelsen af november, fordi rensdyrene tilbringer sommeren frit i bjergene, hvor kalvene bliver født. Gæster kan kun besøge lejren på en booket tur, da personalet kun er i lejren under turene. Bookingkalenderen viser, hvilke datoer der er åbne. For hvad himlen gør i hver måned, læs guiden om polarhimmelen.

Læs næste: Polarnat i Tromsø: hvornår skal du tage afsted

Ren i samisk madlavning

Wikipedia beskriver Sápmis traditionelle køkken som baseret på lokale råvarer: fisk, vildt, rensdyr og bær. Rensdyr, fisk og vildtkød er basisvarer, og de fleste retter laves af rensdyrkød, selvom nogle bruger elg eller får. Fordi andre frugter og grøntsager ikke var tilgængelige i de lange vintre, betød bær meget. Rygning og tørring konserverede kød og fisk.

Hvor du spiser: gamme og lavvu

Operatøren bruger to ord for de steder, hvor man samles omkring bålet: gamme og lavvu. En lavvu er en midlertidig bolig, som samerne bruger, lignende en tipi, men mindre lodret og mere stabil i kraftig vind. Goahtien, som folk ofte forveksler den med, har en anden stangkonstruktion og står lavere mod jorden. Moderne lavvuer kan bruge en ovn i stedet for åben ild, men lejren laver mad og varmer dig over et rigtigt bål, med stearinlys som lys.

Børn og familier

Operatøren siger, at alle aldre er velkomne. Et lille barn kan sidde sammen med en voksen i slæden, og slædeturen varer 15 til 20 minutter. De praktiske begrænsninger er aftenen på 4,5 time og kulden, som passer bedre til nogle små børn end andre. Bussen bringer dig tilbage til dit mødested i Tromsø, så der er ingen sen kørsel at arrangere. Busserne har kun få booster-sæder. Til en baby eller et lille barn, medbring din egen autostol eller book en taxi med den rigtige stol.

Hvem dette ikke er for

Spring det over, hvis du har brug for en garanteret oplevelse af nordlys. Arrangøren siger, at de aldrig kan love det, og aftenen er i stedet bygget op omkring flokken og middagen. Det er heller ikke noget godt match, hvis du ønsker afhentning på hotellet, for mødestedet er busterminalen i byens centrum. Hvis du ikke bryder om at stå udendørs i kulden, så vær opmærksom på, at fodringen og slædeturen foregår udendørs, og vælg en anden aktivitet. Og hvis slædeturen er den vigtigste grund til, at du tager af sted, så spørg arrangøren, hvordan de håndterer en forkortet eller aflyst tur, før du booker.