Bidos y la reserva de la cena en el campamento

Qué es bidos

El bidos es un guiso sami elaborado con carne de reno. La familia sami de pastores de renos que gestiona el campamento lo describe como su guiso tradicional de reno y lo cocina al fuego. Suele servirse en bodas sami y otras ocasiones especiales. En el campamento se degusta en una gamme o lavvu iluminada con velas, la cabaña y la tienda sami, como parte de una cena de tres platos. La velada incluye bebidas calientes y aperitivos, y el bidos se cocina sobre fuego abierto.

Cómo funciona una receta publicada de bidos

El Centro para los Pueblos del Norte publica una receta de bidos del proyecto de cocina sami del mar. Utiliza caldo de venado, carne de reno, patatas, zanahoria y cebolla, sazonada con sal y pimienta negra recién molida. La carne se cuece a fuego lento unos 15 minutos, luego se añaden las verduras en dados, y la harina de trigo disuelta en agua espesa la sopa. Se sirve con gahkku, un acompañamiento tipo pan plano. Esta es una receta, no la del propio campamento, por lo que el guiso que le sirvan puede ser diferente. En el campamento, la cocina se hace sobre fuego abierto.

Necesidades dietéticas y alergias

No tiene que comer reno. Hay opciones vegetarianas, veganas, sin gluten y sin lactosa, y el operador ofrece una alternativa vegetariana y vegana al bidos, cocinada fresca cada día sobre fuego abierto. Su sitio web indica que el bidos contiene lactosa pero no gluten. Le pide que envíe los detalles de alergias con antelación, así que hágalo al reservar, no en el campamento. El personal confirma la elección con usted en el campamento.

• Hay opciones vegetarianas, veganas, sin gluten y sin lactosa
• El bidos contiene lactosa pero no gluten, según el operador
• Envíe los detalles de alergias con antelación, no la misma noche

¿Qué noche reservar?

Esta reserva es la velada completa: alimentación, paseo en trineo, la cena y un autobús desde la ciudad. El operador ofrece la misma velada sin el paseo en trineo como opción de solo cena. También realiza excursiones diurnas, algunas con paseo en trineo y comida, que se adaptan a una salida más corta a la luz del día pero no ofrecen cielo oscuro. Una velada más larga, Aurora Wonder Night, añade un guía dedicado a las auroras boreales en la naturaleza tras una visita al rebaño. Elija según lo que quiera de la oscuridad y del trineo.

Leer a continuación: La velada en el campamento de renos: qué ocurre realmente, paso a paso

Qué incluye esta reserva

La reserva cubre el transporte de ida y vuelta en autobús desde Tromsø, un guía en directo en inglés, alimentación de renos y paseo en trineo, una cena de tres platos, narración de historias y joik, café y aperitivos. La velada completa dura unas 4,5 horas. Se reúne en la terminal de autobuses de Tromsø Havn Prostneset, Samuel Arnesens gate 5, en el centro de la ciudad, no en su hotel. El calendario de reservas y su confirmación muestran la hora de inicio para su fecha, así que consúltelos en lugar de fiarse de cualquier hora que haya leído en otro lugar. El autobús le devuelve a su punto de encuentro en Tromsø al final.

• Transporte de regreso en autobús desde Tromsø
• Guía en vivo en inglés
• Alimentación de renos y paseo en trineo
• Cena de tres platos, con café y aperitivos
• Narración y joik

GetYourGuide o la propia web del operador

El operador también vende esta velada en su propia web. Si reservas a través de GetYourGuide, puedes cancelar gratis hasta 24 horas antes del inicio, y la web del operador indica las mismas condiciones para sus propias reservas. GetYourGuide también ofrece la opción de reservar ahora y pagar después. La web del operador incluye una opción de autoconducción, en la que llegas unos treinta minutos después de que salga el autobús, y facilita un contacto para indicar alergias. Si prefieres conducir tú mismo, reserva de esa forma. Si quieres un autobús desde la ciudad y una reserva flexible, cualquiera de las dos vías funciona.

Cuándo está abierto el campamento

El operador realiza sus excursiones nocturnas desde finales de octubre hasta principios de abril, con fechas exactas que varían de un año a otro. El campamento permanece cerrado desde mediados de abril hasta principios de noviembre, porque los renos pasan el verano en libertad en las montañas, donde nacen las crías. Solo se puede visitar con una excursión reservada, ya que el personal está en el campamento únicamente durante las excursiones. El calendario de reservas muestra qué fechas están disponibles. Para saber cómo se comporta el cielo en cada mes, consulta la guía de la noche polar.

Leer a continuación: Noche polar en Tromsø: cuándo ir

El reno en la cocina sami

Wikipedia describe la cocina tradicional de Sápmi como basada en materiales locales: pescado, caza, reno y bayas. La carne de reno, el pescado y la carne de caza son alimentos básicos, y la mayoría de los platos se elaboran con carne de reno, aunque algunos usan alce u oveja. Como no había otras frutas ni verduras durante los largos inviernos, las bayas eran importantes. El ahumado y el secado conservaban la carne y el pescado.

Dónde comes: la gamme y el lavvu

El operador usa dos palabras para los lugares donde te reúnes junto al fuego: gamme y lavvu. Un lavvu es una vivienda temporal utilizada por los sami, similar a un tipi pero menos vertical y más estable con vientos fuertes. El goahti, que a menudo se confunde con él, tiene una estructura de postes diferente y está más bajo respecto al suelo. Los lavvus modernos pueden usar un horno en lugar de un fuego abierto, pero el campamento cocina y te calienta junto a un fuego real, con velas como iluminación.

Niños y familias

El operador indica que todas las edades son bienvenidas. Un niño pequeño puede sentarse con un adulto en el trineo, y el paseo en trineo dura de 15 a 20 minutos. Los límites prácticos son la velada de 4,5 horas y el frío, que se adaptan mejor a unos niños pequeños que a otros. El autobús te devuelve a tu punto de encuentro en Tromsø, así que no hay que organizar ningún traslado nocturno. Los autobuses solo tienen unas pocas sillas elevadoras. Para un bebé o un niño pequeño, trae tu propia silla de coche o reserva un taxi con la silla adecuada.

Para quién no es

Omítelo si necesita ver las auroras boreales con garantía. El operador dice que nunca puede prometerlo, y la velada gira en torno al rebaño y la cena. Tampoco es adecuado si desea recogida en el hotel, porque el punto de encuentro es la terminal de autobuses del centro de la ciudad. Si no le gusta estar de pie al aire libre con frío, tenga en cuenta que la alimentación y el paseo en trineo son al aire libre, y elija otra actividad. Y si el paseo en trineo es el motivo principal de su reserva, pregunte al operador cómo gestiona un paseo acortado o cancelado antes de reservar.