Il bidos e la prenotazione della cena al campo

Cosa è bidos

Il bidos è uno stufato sami preparato con carne di renna. La famiglia sami di allevatori di renne che gestisce il campo lo definisce il proprio tradizionale stufato di renna e lo cucina sul fuoco. Viene spesso servito ai matrimoni sami e in altre occasioni speciali. Al campo lo si gusta in una gamme o lavvu illuminata dalle candele, la capanna e la tenda sami, come parte di una cena di tre portate. Bevande calde e snack accompagnano la serata, e il bidos è cotto su fuoco vivo.

Come funziona una ricetta di bidos pubblicata

Il Centro per i Popoli del Nord pubblica una ricetta di bidos tratta dal progetto di cucina Sami del Mare. Prevede brodo di cervo, carne di renna, patate, carota e cipolla, insaporiti con sale e pepe macinato grossolanamente. La carne sobbolle per circa 15 minuti, poi si aggiungono le verdure a dadini, e la farina di grano mescolata con acqua addensa la zuppa. Viene servita con gahkku, un accompagnamento simile a una focaccia. Questa è una ricetta, non quella del campo stesso, quindi la zuppa che vi verrà servita potrebbe essere diversa. Al campo, la cottura avviene sul fuoco vivo.

Esigenze alimentari e allergie

Non dovete per forza mangiare la renna. Sono disponibili opzioni vegetariane, vegane, senza glutine e senza lattosio, e l'operatore offre un'alternativa vegetariana e vegana al bidos, cucinata fresca ogni giorno sul fuoco vivo. Il suo sito indica che il bidos contiene lattosio ma non glutine. Vi chiede di inviare in anticipo i dettagli sulle allergie, quindi fatelo al momento della prenotazione, non al campo. Il personale conferma la scelta con voi al campo.

• Sono disponibili opzioni vegetariane, vegane, senza glutine e senza lattosio
• Secondo l'operatore, il bidos contiene lattosio ma non glutine
• Inviate i dettagli sulle allergie in anticipo, non la sera stessa

Quale serata prenotare

Questa prenotazione comprende l'intera serata: l'alimentazione delle renne, un giro in slitta, la cena e il bus dalla città. L'operatore propone la stessa serata senza il giro in slitta come opzione sola cena. Organizza anche tour diurni, alcuni con giro in slitta e pasto, adatti a un'uscita più breve alla luce del giorno ma senza cielo buio. Una serata più lunga, Aurora Wonder Night, aggiunge una guida dedicata all'aurora boreale nella natura selvaggia dopo la visita alla mandria. Scegliete in base a ciò che volete dal buio e dalla slitta.

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Cosa include questa prenotazione

La prenotazione comprende il trasporto di andata e ritorno in bus da Tromsø, una guida dal vivo in inglese, l'alimentazione delle renne e il giro in slitta, una cena di tre portate, narrazione e joik, caffè e snack. L'intera serata dura circa 4,5 ore. L'incontro è al terminal dei bus di Tromsø Havn Prostneset, Samuel Arnesens gate 5, nel centro città, non nel vostro hotel. Il calendario delle prenotazioni e la vostra conferma indicano l'orario di partenza per la vostra data, quindi consultateli invece di affidarvi a un orario letto altrove. Alla fine il bus vi riporta al punto di incontro a Tromsø.

• Trasporto di ritorno in bus da Tromsø
• Guida dal vivo in inglese
• Nutrizione delle renne e slitta
• Cena di tre portate, con caffè e snack
• Narrazione e joik

GetYourGuide o il sito dell'operatore

L'operatore vende questa serata anche sul proprio sito. Prenotando tramite GetYourGuide, puoi cancellare gratuitamente fino a 24 ore prima dell'inizio, e il sito dell'operatore indica le stesse condizioni per le proprie prenotazioni. GetYourGuide offre anche la formula prenota ora, paga dopo. Il sito dell'operatore propone un'opzione self-drive, in cui arrivi circa mezz'ora dopo la partenza del bus, e fornisce un contatto per segnalare allergie. Se vuoi guidare tu, prenota in quel modo. Se desideri un bus dalla città e una prenotazione flessibile, entrambe le soluzioni funzionano.

Quando il campo è aperto

L'operatore organizza i suoi tour serali dalla fine di ottobre all'inizio di aprile, con date precise che variano di anno in anno. Il campo è chiuso da metà aprile all'inizio di novembre, perché le renne trascorrono l'estate libere in montagna, dove nascono i piccoli. Gli ospiti possono visitare il campo solo con un tour prenotato, poiché lo staff è presente solo durante i tour. Il calendario delle prenotazioni mostra quali date sono disponibili. Per sapere cosa fa il cielo in ogni mese, consulta la guida alla notte polare.

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Renna nella cucina sami

Wikipedia descrive la cucina tradizionale del Sápmi come basata su ingredienti locali: pesce, selvaggina, renna e frutti di bosco. La carne di renna, il pesce e la selvaggina sono alimenti base, e la maggior parte dei piatti è a base di carne di renna, anche se alcuni usano alce o pecora. Poiché durante i lunghi inverni non erano disponibili altri frutti e verdure, i frutti di bosco erano importanti. L'affumicatura e l'essiccazione conservavano carne e pesce.

Dove mangi: la gamme e la lavvu

L'operatore usa due parole per i luoghi dove ci si riunisce attorno al fuoco: gamme e lavvu. Una lavvu è un'abitazione temporanea usata dai Sami, simile a un tipi ma meno verticale e più stabile con venti forti. La goahti, che spesso viene confusa con essa, ha una struttura di pali diversa e sta più bassa rispetto al suolo. Le lavvu moderne possono usare un forno invece del fuoco aperto, ma il campo cucina e ti riscalda su un vero fuoco, con candele per illuminare.

Bambini e famiglie

L'operatore dice che tutte le età sono benvenute. Un bambino piccolo può sedersi con un adulto sulla slitta, e il giro in slitta dura da 15 a 20 minuti. I limiti pratici sono la serata di 4,5 ore e il freddo, che si addicono ad alcuni bambini piccoli più che ad altri. Il bus ti riporta al punto d'incontro a Tromsø, quindi non c'è nessun tragitto in auto da organizzare a tarda ora. I bus hanno solo pochi seggiolini rialzati. Per un neonato o un bambino piccolo, porta il tuo seggiolino auto o prenota un taxi con il seggiolino adatto.

A chi non è adatto

Salta questo tour se il tuo obiettivo è un avvistamento garantito dell'aurora boreale. L'operatore afferma che non può mai garantirne uno, e la serata è incentrata invece sulla mandria e sulla cena. È anche poco adatto se desideri il prelievo in hotel, perché il punto d'incontro è il terminal degli autobus nel centro città. Se non ami stare all'aperto al freddo, tieni presente che il pasto e la slitta sono all'aperto, e scegli un'altra attività. E se la slitta è il motivo principale per cui partecipi, chiedi all'operatore come gestisce una corsa abbreviata o annullata prima di prenotare.