Бидош и бронирование ужина в лагере

Что такое bidos

Би́дос — это саамское рагу из оленины. Семья саамов-оленеводов, которая управляет лагерем, называет его своим традиционным рагу из оленя и готовит его на огне. Его часто подают на саамских свадьбах и других торжествах. В лагере вы едите его при свечах в гамме или лавву — саамской хижине и чуме — в рамках ужина из трёх блюд. Горячие напитки и закуски входят в вечернюю программу, а би́дос готовится на открытом огне.

Как работает опубликованный рецепт бидоса

Центр северных народов публикует рецепт бидос из проекта «Кухня морских саамов». В нём используются бульон из оленины, мясо северного оленя, картофель, морковь и лук, приправленные солью и крупно помолотым перцем. Мясо томится около 15 минут, затем добавляются нарезанные кубиками овощи, а пшеничная мука, разведённая водой, придаёт супу густоту. Подаётся с гахкку — плоской лепёшкой в качестве accompaniment. Это лишь один из рецептов, не собственный рецепт лагеря, поэтому блюдо, которое вам подадут, может отличаться. В лагере готовят на открытом огне.

Диетические предпочтения и аллергии

Совсем не обязательно есть оленину. Доступны вегетарианские, веганские, безглютеновые блюда и блюда без лактозы, а организатор предлагает вегетарианскую и веганскую альтернативу бидосу, который готовят свежим каждый день на открытом огне. На их сайте указано, что бидос содержит лактозу, но не содержит глютена. Вас просят заранее сообщить об аллергиях, поэтому сделайте это при бронировании, а не в лагере. Сотрудники подтвердят ваш выбор в лагере.

• Доступны вегетарианские, веганские, безглютеновые блюда и блюда без лактозы
• По словам оператора, в Bidos содержится лактоза, но нет глютена.
• Сообщите детали об аллергии заранее, а не в последний момент

Какой вечер забронировать

Это бронирование — полноценный вечер: кормление оленей, поездка на санях, ужин и трансфер из города. У того же оператора есть вариант того же вечера без катания на санях — только ужин. Он также проводит дневные туры, некоторые — с поездкой на санях и угощением: они подойдут для более короткой прогулки при свете дня, но не подарят тёмного неба. Более длинный вечер — Aurora Wonder Night — включает отдельного гида по северному сиянию в дикой природе после визита к стаду. Выбирайте, исходя из того, чего вы ждёте от темноты и от саней.

Читайте далее: Вечер в оленьем лагере: что на самом деле происходит, шаг за шагом

Что входит в это бронирование

Бронирование включает трансфер на автобусе туда и обратно из Тромсё, живого гида на английском языке, кормление оленей и катание на санях, ужин из трёх блюд, рассказывание историй и йойк, кофе и закуски. Весь вечер длится около 4,5 часов. Встреча проходит на автобусном терминале Tromsø Havn Prostneset, Samuel Arnesens gate 5, в центре города, а не в вашем отеле. В календаре бронирования и в вашем подтверждении указано время начала для вашей даты, поэтому проверяйте их, а не полагайтесь на время, которое вы прочитали где-либо ещё. В конце автобус возвращает вас к месту встречи в Тромсё.

• Обратный автобусный трансфер из Тромсё
• Живой гид на английском языке
• Кормление северных оленей и катание на санях
• Ужин из трёх блюд, с кофе и закусками
• Сторителлинг и йойк

GetYourGuide или собственный сайт оператора

Оператор также продаёт этот вечерний тур на своём сайте. При бронировании через GetYourGuide вы можете отменить бронь бесплатно не позднее чем за 24 часа до начала, и на сайте оператора указаны те же условия для собственных бронирований. GetYourGuide также предлагает опцию «забронируй сейчас — оплати позже». На сайте оператора указан вариант самостоятельного заезда, при котором вы прибываете примерно через полчаса после отправления автобуса, а также дан контакт для сообщения об аллергиях. Если хотите доехать самостоятельно — бронируйте этот вариант. Если хотите автобус из города и гибкое бронирование — подойдёт любой из вариантов.

Когда лагерь открыт

Оператор проводит вечерние туры с конца октября до начала апреля, причём точные даты меняются год от года. Лагерь закрыт с середины апреля до начала ноября, потому что летом олени свободно пасутся в горах, где и рождаются телята. Гости могут попасть в лагерь только в рамках забронированного тура, так как персонал находится там исключительно во время туров. В календаре бронирования указано, какие даты доступны. О том, что происходит в небе в каждый из месяцев, читайте в гиде по полярной ночи.

Читайте далее: Полярная ночь в Тромсё: когда ехать

Олени в саамской кухне

Википедия описывает традиционную кухню Сапми как основанную на местных продуктах: рыбе, дичи, оленине и ягодах. Оленина, рыба и мясо дичи — основные продукты, и большинство блюд готовят из оленины, хотя некоторые используют лося или баранину. Поскольку другие фрукты и овощи были недоступны в течение долгих зим, ягоды имели большое значение. Копчение и вяление позволяли сохранять мясо и рыбу.

Где вы едите: гамме и лавву

Организатор использует два слова для мест, где вы собираетесь у огня: gamme и lavvu. Lavvu — это временное жилище, используемое саамами, похожее на типи, но менее вертикальное и более устойчивое при сильном ветре. Goahti, который часто с ним путают, имеет другую конструкцию из шестов и стоит ниже к земле. Современные lavvu могут использовать печь вместо открытого огня, но в лагере вас согреют и накормят у настоящего костра, а свет дадут свечи.

Дети и семьи

Оператор сообщает, что приглашаются участники любого возраста. Маленький ребёнок может сидеть рядом со взрослым в санях, а поездка на санях длится 15–20 минут. Практические ограничения — это 4,5-часовой вечер и холод, которые подходят одним маленьким детям лучше, чем другим. Автобус возвращает вас к месту сбора в Тромсё, так что не нужно организовывать позднюю поездку. В автобусах есть лишь несколько бустеров. Для младенца или ребёнка ясельного возраста возьмите собственное автокресло или закажите такси с подходящим креслом.

Кому это не подходит

Пропустите его, если вам нужна гарантированная встреча с северным сиянием. Оператор говорит, что никогда не может её обещать, а вечер строится вокруг стада и ужина. Он также плохо подойдёт, если вы хотите трансфер от отеля, потому что место сбора — автовокзал в центре города. Если вы не любите стоять на улице в холоде, учтите, что кормление и поездка на санях проходят на открытом воздухе, и выберите другое занятие. А если поездка на санях — главная причина, по которой вы едете, спросите оператора, как он поступает в случае сокращённой или отменённой поездки, прежде чем бронировать.