Menü, açıklandı
Bidos ve üç kurs: ren geyiği kampında akşam yemeği
Soğuk füme somon, bidos ve ateş başında bir tatlı — masada neler var ve beslenme ihtiyaçları ile çocuklar hakkında bilinmesi gerekenler.
GetYourGuide'da ren geyiği kampı ve akşam yemeği biletlerini görün ↗Üç kur
| Kurs | Ne olduğu |
|---|---|
| Başlangıç | Soğuk tütsülenmiş somon |
| Ana yemek | Sami ekmeği ile Bidos (Sami ren geyiği güveci) |
| Tatlı | Yaban mersinli çikolatalı kek |
| İçecekler | Kahve, çay ve sıcak çikolata |
Bidos: özel günler için hazırlanan bir güveç
Bidos, ren geyiği etiyle ağır ateşte pişirilen geleneksel bir Sami güvecidir; düğünlerde, konfirmasyon törenlerinde ve paylaşılan bir sofrayı anlamlı kılan diğer özel günlerde ikram edilir. Baharatı sade tutulur, genellikle tuzdan pek fazlası eklenmez; böylece yemeği etin lezzeti ve etrafında oluşan suyu taşır — bu, baharatla zenginleştirmek yerine malzemenin özünü öne çıkaran bir pişirme tarzıdır. Bu yemeğin kampta ziyaretçilere sunulması, basitleştirilmiş bir turist versiyonu yerine şölene yakışır, kutlama havasında bir tabağı önünüze koyar; bu da onu daha sıradan bir ana yemeğin yanında değil, tüm akşam yemeğinin merkezine yerleştirmemizin nedenlerinden biridir.
Üç dersin tamamı
Akşam yemeği soğuk tütsülenmiş somon ile başlıyor, ana yemek olarak Sami ekmeğiyle servis edilen bidos ile devam ediyor ve çikolatalı kek ile yaban mersinli tatlıyla sona eriyor. Yanında kahve, çay ve sıcak çikolata ikram ediliyor. Bu, seçmeli bir menü değil sabit bir set menü; restoran servisinden çok ateş başında paylaşılan bir yemek formatına uygun şekilde, lavvu'daki herkes aynı üç dersi aynı sırayla yiyor. Bu aynı zamanda mutfağı tam ticari bir kurulum yerine ateş üzerinde çalıştırılabilecek kadar basit tutuyor.
Yemeğin servis edildiği yer
Akşam yemeğinin tamamı, açık ateşle ısıtılan mum ışıklı bir lavvu içinde yeniyor; kızak yolculuğundan sonra soğuktan ilk girdiğiniz yer de burası. Burada atmosferin payı büyük — bu yemek, yemeğin kendisi kadar ateşin ve etrafındaki sohbetin etrafında kurgulanmış ve ilk ders gelmeden çok önce odun dumanı ile pişen yemek kokusu deneyimin bir parçası hâline geliyor. Oturma düzeni ayrı masalar yerine ortak ve samimi; bu da sessiz, özel bir yemekten çok sohbet ve hikâye anlatımı üzerine kurulu bir akşam yemeğine çok yakışıyor.
Beslenme gereksinimleri
Tek bir özel yemek etrafında kurgulanmış sabit bir set menü olduğu için beslenme gereksinimlerinizi akşam söylemek yerine rezervasyon sırasında belirtmeniz çok daha iyi olur. GetYourGuide ilanı, ödeme yapmadan önce tüm gereksinimlerinizi not etmeniz gereken yerdir; böylece operatör mevcut menünün neleri karşılayabileceğini teyit edebilir ve gerekirse planlarınızı hâlâ değiştirebilirsiniz — ren geyiği etiyle yapılan bir güveç ve tütsülenmiş somon başlangıcı, restoran menüsüne kıyasla çok daha sınırlı ikame imkânı sunar; bu yüzden burada önceden haber vermek, à la carte bir mutfakta olduğundan çok daha önemlidir.
Masada çocuklar
Format — ateş başında paylaşılan bir yemek, iki yanında ren geyiği besleme ve kızak yolculuğu — büyük hayvanların etrafında talimatları takip edebilecek yaşta çocuklar için uygundur. Pratik sınırlar, geç bitiş saati ve açık havada düzenli olarak sıfırın çok altına düşen sıcaklıklardır; bunların ikisi de yemeğin kendisinden çok küçük bir çocuğun akşamını değerlendirirken göz önünde bulundurulmalıdır — yemek son derece basit ve çoğu çocuğun evde yiyeceğinden daha baharatlı değil. Köpekler veya atların yanında rahat olan bir çocuk, genellikle sakin ve elle beslenen bir ren geyiği sürüsünün yanında da rahat olur; yine de operatör, rezervasyonun kendisi için güncel yaş rehberliği konusunda size bilgi verebilir.
Restoran mutfağı yerine neden ateşte pişirilen bir güveç?
Bidos'u bir restoran mutfağı yerine lavvu içinde açık ateş üzerinde pişirmek, tabakta sunulan bir versiyondan çok, bu yemeğin bir Sami evinde veya Sami toplanmasında gerçekte nasıl yapıldığına yakındır. Böyle bir güveç için gereken yavaş pişirme, çadırı sıcak tutmak için zaten yanan bir ateşe çok uygundur; böylece pişirme ve ısıtma iki ayrı iş değil, birlikte gerçekleşir — bu hem pratik bir detay hem de atmosferik bir unsur ve akşam yemeğinin neden daha hızlı, daha konvansiyonel bir üç dersli yemek olarak servis edilmek yerine bu şekli aldığının bir parçasıdır.